Ingredientes

4 pessoas

BROWNIE

3 maçãs Fuji
200 g de manteiga
125 g de chocolate amargo belga
160 g de ovos
210 g de açúcar
100 g de farinha de trigo-sarraceno
100 g de frutas secas

DOCE DE LEITE COM MAÇÃ

100 g de creme de leite
250 g de leite
500 g de suco de maçã

SORVETE DE BAUNILHA

500 g de leite
125 g de creme de leite
6 gemas
200 g de açúcar
2 favas de baunilha

Basile de Wulf

Como um verdadeiro nômade em busca da arte enogastronômica, Basile de Wulf fez escala nas cozinhas mais prestigiadas da Europa. São justamente as experiências adquiridas durante as suas viagens que caracterizam seu estilo. E, para dar um gostinho disso tudo, criou para nós pratos exclusivos à base de maçãs Marlene®.

Brownie de chocolate belga com maçãs Fuji, doce de leite com maçã e sorvete de baunilha

Preparation

Brownie
Bata os ovos com o açúcar; à parte, misture a manteiga com o chocolate derretido e incorpore-o aos ovos. Adicione a farinha e as frutas secas. Coloque em uma forma para levar ao forno. Corte a maçã em 4 partes e disponha-a sobre o brownie.
Asse em forno por 28 minutos a 180 °C.

Doce de leite com maçã
Reduza o creme de leite à metade, reduza o suco de maçã até obter um xarope e adicione-o à redução de creme de leite. Conserve na geladeira.

Sorvete de baunilha
Aqueça o leite, o creme de leite e a baunilha. Bata as gemas e o açúcar.
Despeje o leite quente sobre as gemas e cozinhe a 83 °C.
Deixe esfriar e transforme em sorvete na máquina apropriada.