A Red Delicious é a maçã preferida de Alessio. Apresenta uma doçura intensa, frescor e suculência desde a primeira mordida. A harmonização preferida de Alessio é a Red Delicious com mel de tília, que confere à maçã uma agradável nota floral e de especiarias. Esta combinação pode ser apreciada crua ou na forma de maçã assada.

Nesta combinação, Alessio apresenta o par perfeito para a Fuji da Marlene®: o caramelo, cujas notas ricas e doces harmonizam-se maravilhosamente com a doçura levemente ácida da maçã. Para saborear pura ou como ingrediente de uma deliciosa tarte tatin.

Como combinar maravilhosamente as maçãs Golden Delicious? Com a empolgante receita de biscoitos de trigo-sarraceno com Golden Delicious de Alessio. Nesta criação, as notas herbáceas da maçã são sabiamente arredondadas pelo sabor marcante de avelã do trigo-sarraceno.

A observação das árvores do amplo parque do Atelier Moessmer inspirou a próxima harmonização de Alessio: Royal Gala e avelã. A doçura e a acidez da maçã e a oleosidade da avelã criam uma combinação fascinante de sabores que se complementam perfeitamente também em termos de cor. Basta servir o muesli com iogurte ou leite, adicionar a Royal Gala ralada e avelãs picadas como cobertura e finalizar com uma pitada de sal.

Nesta harmonização, Alessio recorre a uma riqueza cultural e alpina do Alto Ádige: o valioso manjericão-canela. Seus sabores intensos completam de forma especialmente harmoniosa a acidez característica da Granny Smith. Uma delícia para o paladar e para os olhos, pois a cor branca brilhante da maçã e o roxo intenso da planta criam um verdadeiro impacto visual.