Valeria Hinna Danesi entendeu imediatamente qual era a sua paixão. Ela decidiu, então, iniciar sua formação como sommelier. Além disso, a experiência adquirida ao longo dos anos ao lado de grandes chefs permitiu que ela desse grandes passos à frente. Ela se sente muito realizada quando consegue trazer seu toque pessoal ao seu trabalho e despertar todos os sentidos de seus convidados.