Tartar de ciervo con manzanas al horno

Ingredientes ( 4 personas)

• 200 g de filete limpio de ciervo • 1 Cda. de aceite de oliva • 1 Cda. de cebollas salteadas • sal y pimienta • tomillo • 200 g de manzanas Red Delicious • 50 g de mantequilla • 20 g de manzanas Red Delicious cortadas en rodajas finas.

Para la presentación

• rodajas de manzana • escamas de queso Parmesano • aceite de menta • mermelada de arándanos rojos • perejil finamente cortado • ensaladas al gusto.

Preparación

Corte finamente la carne de ciervo y aderécela con aceite de oliva, cebollas salteadas, sal, pimienta y tomillo.
Pele las manzanas, quite las semillas y córtelas en dados.
Vierta los dados de manzana en una sartén con la mantequilla y sofríalos ligeramente durante unos 10 minutos, después reserve en un lugar fresco.

Presentación

Distribuya las rodajas de manzana en el plato, disponga las manzanas salteadas en un anillo metálico apretándolas para que tomen la forma.
Cubra con el tartar de ciervo y apriete de nuevo.
Quite con cuidado el anillo y ponga encima rodajas de manzana y escamas de queso Parmesano.

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