Lasañas a las manzanas con crema al Gorgonzola

Ingredientes ( 4 personas)

Para la pasta • 200 g de harina de trigo • 50 g de sémola de grano duro • 8 yemas • 1 Cda. de aceite de oliva • 5 g de sal.

Para las lasañas a las manzanas

• 4 manzanas Golden Delicious peladas y cortadas a gajos • 1 pizca de azúcar • 250 g de zumo de manzana.

Para la crema al Gorgonzola

• 100 g de Gorgonzola • 200 g de nata

Para la presentación

• mantequilla fundida • trozos de manzana

Masa para la pasta

Tamice la harina de trigo y la sémola de grano duro en la superficie de trabajo y forme un volcán con un agujero en el centro.
Vierta las yemas de huevo, la sal, el aceite de oliva en el volcán.
Amalgame la harina desde el interior hacia el exterior con un movimiento circular y amase durante unos 10 minutos.
Enrolle la masa en papel film y déjela reposar en la nevera durante 2–3 horas.
Extienda la hoja hasta que quede fina y forme 16 lasañas (10 x 17cm).

Lasañas a las manzanas

Vierta los gajos de manzana en una olla junto al azúcar y al zumo de manzana y cocine durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Páselos por la batidora hasta obtener un puré de manzana y deje enfriar.
Distribuya el puré de manzana ya frío sobre las ocho lasañas.
Cubra con las otras ocho, después cierre bien apretando los bordes.
Deje hervir las lasañas rellenas en agua salada durante unos 4 minutos.

Crema al Gorgonzola

Pase el Gorgonzola por el tamiz, monte la nata bien firme y amalgame delicadamente. Reserve en un lugar fresco.

Presentación

Disponga una hoja de la pasta rellena en el centro del plato y apoye otra encima de manera que se forme una lasaña.
Tome una cucharada de crema al gorgonzola fría y póngala en el centro de la lasaña a la manzana.
Decore con un poco de mantequilla fundida y trozos de manzanas.

Recetas