Crema a las manzanas con tomillo y pinot blanco

Ingredientes (4 personas)

• ½ cebolla • 500 g de manzana Royal Gala • 50 g de mantequilla • 200 ml de pinot blanco • 300 ml de agua • 10 ramas de tomillo • 200 ml de nata • sal • pimienta acabada de moler.

Para la presentación

Ramas de tomillo

Preparación

Pele las cebollas y córtelas en dados.
Pele las manzanas, quite las semillas y córtelas en dados pequeños.
Sofría las cebollas en la mantequilla. Añada los dados de manzana y continúe la cocción. Moje con el pinot blanco y deje evaporar.
Riegue las cebollas y las manzanas con agua, dé un hervor, después cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Separe las hojas de tomillo de la rama y añádalas a la sopa junto a la nata. Reduzca a un puré con la batidora y filtre, si es necesario. Condimente con sal y pimienta.

Presentación

Vierta la sopa en platos hondos y decore con un poco de tomillo.

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