Apfelcremesuppe mit Thymian und Weißburgunder

Zutaten (4 Personen)

• ½ Zwiebel • 500 g Braeburn • 50 g Butter • 200 ml Weißburgunder • 300 ml Wasser • 10 Thymianzweige • 200 ml Sahne • Salz • Pfeffer aus der Mühle.

Zum Anrichten

Thymianzweige.

Zubereitung

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in der Butter andünsten. Apfelstücke dazugeben und mitdünsten. Mit Weißburgunder ablöschen. Zwiebel-Apfel-Gemisch mit Wasser aufgießen, kurz aufkochen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen. Thymian von den Stängeln zupfen und mit der Sahne zur Suppe geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren und, falls notwendig, abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Suppe in tiefe Teller geben. Mit etwas Thymian garnieren.

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